Vill du laga något gott och proteinrikt? Testa Elin Karnstedts smakrika och mättande quinoabowl med ugnsrostade grönsaker och krispiga kikärtor som toppas med mandel och tahinisås. Ta del av receptet här!
En proteinrik bowl med rostade grönsaker, kikärtor och quinoa
Ibland är en varm sallad precis det som behövs. I denna gröna bowl sällskapas rostade grönsaker med krispiga kikärtor i ugnsformen, och serveras sedan med mandlar, tahinisås och quinoa. En proteinrik och fräsch rätt för lunch eller middag!
Ingredienser (2 portioner)
Quinoabowl:
3 morötter
2 palsternackor
1 msk raps- eller olivolja
1 förpackning kikärtor á 380 g
½ dl sötmandlar
2 portioner quinoa
Salt & peppar
Ev persilja att toppa med
Tahinisås:
0,25 dl tahini/sesampasta
1 dl grekisk yoghurt
½-1 vitlöksklyfta
½ msk citronsaft
Salt & peppar
Animaliskt alternativ till kikärtor: kyckling.
Gör så här
Sätt ugnen på 225°C eller 200°C om varmluft.
Skölj kikärtorna och sprid ut dem på den ena delen av en plåt.
Tvätta, skala och dela rotfrukterna och lägg på samma plåt.
Blanda runt grönsakerna och kikärtorna med olja, salt och peppar.
Rosta i ugnen i ca 20-25 min, tills de fått färg. Blanda gärna någon gång under tiden i ugn.
Koka under tiden upp quinoan enligt anvisning på förpackningen.
Grovhacka mandlarna och låt dem gå med i ugnen de sista 5-10 minuterna.
Blanda tahini, yoghurt, salt, peppar, pressad vitlök och citron.
Servera quinoan med rostade grönsaker, kikärtor och mandel, med kokt quinoa, och tahinisås
